Frittierölfilter – Fettfilter

Der Frittieröl-Handfilter hält die Friteuse sauber und spart so manchen Ölwechsel. Geeignet für alle Fritteusen mit einem Volumen von 5–50 Litern. Dieser Filter ist für die Filterung von Frittieröl, Frittierfett und Siedefett konzipiert worden. Das spezielle Filtergewebe ist hoch hitzebeständig und dauerhaft verwendbar. Es wird kein zusätzliches Filterpapier benötigt, der Filter ist sofort einsatzbereit. Flüssiges Frittieröl läuft wie Wasser binnen Sekunden durch den Filter.

Frittieröl-Handfilter

Vorteile: hoch hitzebeständig (+190°C), sichere Entfernung von Produktresten aus dem Frittieröl, Filterung binnen kürzester Zeit, zusätzliche Einsparung von ca. 10% der Ölkosten, einfachste Reinigung unter fließend heißem Wasser, schnelle Amortisation.

Die Entfernung von Bröseln und Produktresten schützt die Friteuse vor Verharzung und das Öl vor schnellem Verderb durch verkohlte Produktreste. Ihr Vorteil: Längere Standzeit und weniger Ölwechsel.

Online bestellen für nur 49,-€ zzgl. MwSt und Versand im Frittiershop der Peiner-Gastro

Jetzt online bestellen im Frittiershop der Peiner-Gastro.de, der Kartoffelspiralschneider. Der neue Spiralschneider verfügt über ein verstellbares Schneidmesser und verschiedenen Zusatzwerkzeugen zum schneiden von Chips oder Kartoffelfäden. Der Kundenmagnet ist die frittierte Kartoffelspirale, dazu wird eine Kartoffel auf einen Bambusspieß gesteckt und mit wenigen Umdrehungen im Spiralschneider in eine Kartoffelspirale verwandelt. Die Kartoffelspirale wird anschließend kurz frittiert und mit verschiedenen Würzmischungen angeboten.

Mehr Informationen zum Kartoffel-Spiralschneider im Frittiershop der Peiner-Gastro.

Mit zunehmender Nutzungsdauer setzen sich Schwebstoffe und Produktreste am Beckenrand und an den Heizstäben der Fritteuse ab. Zu erkennen ist die beginnende oder fortgeschrittene Verharzung am braun-schwarzen Belag. Verharzungen brennen sich vor allem an Heizstäben und Frittierkörben fest.

Zuverlässige Entharzung und Reinigung von Fritteusen und Siedebecken, bietet der Fritteusenreiniger der Peiner-Gastro.

Anwendung in der Praxis:

Friteuse nach der Basisreinigung

Kaltes Wasser im Frittierbecken vorlegen, je nach Verharzung 5-10% ige Zugabe des Friteusenreinigers, kurz anheizen aber nicht aufkochen. Fritteuse abschalten. Nach ca. 8 Stunden Reinigungslösung ablassen und Fritteuse mehrfach gut ausspülen. Gelöste Verkrustungen trocken abbürsten – Fertig!

Nach dieser Grundreinigung ist zukünftig ein feuchtes Auswischen der Fritteuse ausreichend. Je nach Verschmutzung für 2 Reinigungen bei Fritteusen mit 10 Liter Beckenvolumen.

Im Frittiershop: Peiner-Gastro Fritteusenreiniger 1 Liter Konzentrat, Gewicht 1,4 kg

Die Filtration von Frittierfett hat einige Vorteile. Gefiltertes Frittieröl bleibt länger sauber, d.h. es bilden sich weniger Bitterstoffe da keine Produktreste im heißen Fett verkohlen. Weiterhin ist die Öltemperatur in der betriebsbereiten Friteuse entscheidend für ein gutes Frittierergebnis, die +175°C nicht übersteigen darf. Die Lebensmittelkontrolle fordert eine regelmäßige Messung und Dokumentation der Öltemperatur in der Fritteuse. Hier finden Sie ein Formular zur Eigendokumentation, kostenlos bereitgestellt von Peiner-Gastro.de.

Hygiene und Filtration amortisiert sich schnell, weil gefiltertes Frittieröl weniger stark belastet ist. So ergeben sich längere Wechselintervalle für den Komplettwechsel des Frittiermediums, was sich kostensparend auswirkt.